|
|
Dubbele Entrecote Met Aardappelkoekjes En Shii-take
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
400 gr shii-take - 4 grote aardappelen - 2 bosjes waterkers - 1 el olie - boter - 2 dubbeldikke rundstussenribstukken van 400 gr elk - peper en zout - 1 tl komijnzaad - 2,5 dl rundsfond.
Voorbereiding:
Borstel de shii-take proper en verwijder de steeltjes. Schil de aardappelen en schaaf ze met een rasp in fijne sliertjes. Spoel de waterkers en zwier ze droog.
Bereidingswijze:
Smelt een eetlepel olie en een nootje boter in een pan. Vorm kleine hoopjes van de geraspte aardappelen en braad ze goudbruin. Kruid het vlees met de komijnzaadjes, peper en zout langs beide zijden. Smelt de boter in de pan en braad de stukken vlees aan tot de gewenste gaarheid. Haal het vlees uit de pan en hou het warm. Braad in dezelfde pan de shii-take aan en kruid met zout. Deglaceer met de rundsfond en laat even inkoken. Snij het vlees nu in stukken. Snij voor tussenrib altijd recht naar beneden, nooit schuin.
|
|
|